2.- Estructura del cabello(molecula de queratina).
3.- Enlaces de queratina
- puentes amidicos:Unen un aminoácido con otro para formar la cadena principal, son muy sólidos y solo se rompen con soluciones acuosas concentradas de ácidos y bases fuertes.
- puentes salinos: Se forman entre los grupos de ácidos y básicos de las cadenas laterales.
- puentes de disulfuro:Es la unión que existe entre los dos átomos de azufre de la molécula de cistina
- puentes de hidrogeno:Se originan por la atracción de que es objeto el átomo de hidrógeno.
Por la existencia de estos puentes las cadenas no son rectilíneas sino helicoides, girando sobre si misma como una cinta enrollada. Esta es la alfa-queratina.
De una curvatura a otra a de haber 3 o 4 aminoácidos. Estas uniones son débiles y se rompen con facilidad, cuando se mojan con agua, o por estiramiento. Las cadenas que toman así una forma aplanada o estirada, esta forma es la beta-queratina que no es estable y el cabello tiende a recuperar la posición alfa-queratina.
Esta unión es fuerte y en la molécula de alfa-queratina suele existir un puente de este tipo cada cuatro vueltas de la espiral.
Algunos aminoácidos tienen más de un grupo COOH y otros más de un grupo NH2
Cuando estos grupos sobrantes no forman enlace amídico, están cerca uno del otro, se origina una atracción entre sus cargas o atracciones electromagnéticas.
Parece ser que estos puentes salinos están en la alfa-queratina cada dos vueltas.
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